Nel mondo HORECA, l’evoluzione è la chiave del successo. Mentre molti locali si concentrano sulla creazione di menù elaborati e complessi, c’è una tendenza che sta guadagnando sempre più popolarità: bar senza cucina che offrono un variegato menù, con le patatine fritte in prima linea. Questo approccio sta dimostrando di avere numerosi vantaggi, attraendo clienti affamati alla ricerca di un’esperienza gastronomica unica e spensierata, soprattutto nel momento della pausa pranzo che si rivela uno dei principali momenti di fatturato per questa tipologia di locali.
Nielsen IQ nei suoi dati CGA di novembre 2023, dichiara infatti che il momento del pranzo è la principale occasione di consumo per il 30% dei bar italiani, in seconda posizione solo rispetto alla colazione (48%). Il pranzo oltre ad essere quindi strategicamente importante per i bar, lo può divenire sempre di più quando l’offerta food diventa ampia e maggiore in termini di valore percepito dal cliente.
La rivoluzione senza cucina: un nuovo modo di mangiare fuori casa
I locali senza cucina sono sempre più diffusi, in parte per ragioni di spazio e/o posizione nei centri storici delle città, che combinata con la tendenza verso una vita più sociale e meno formale, ha creato un ambiente ideale per un target sempre alla ricerca di soluzioni facili, veloci e di qualità. Questi locali si concentrano su proposte culinarie veloci e gustose, come le molteplici ricette di sandwich, insalate, panificati e bruschette, che tendono ad accompagnare con una variegata offerta di fritti, con le patatine fritte in prima linea.
La magia delle patatine: un classico che non passa mai di moda
Tra tutti gli snack fritti, le patatine fritte sono indiscutibilmente le regine indiscusse. Sia che siano sottili e croccanti o spesse e morbide, le patatine fritte sono amate da tutti. La loro versatilità consente ai gestori dei locali di offrire opzioni diverse, dalle classiche patatine salate alle versioni più avventurose con condimenti unici, spezie e salse gourmet. Ma non si devono dimenticare le molteplici varietà di appetizers, come anelli di cipolla, mozzarelle, olive all’ascolana …
Ma perché implementare i fritti nel proprio menù?
Ci sono molteplici ragioni per sostenere che le patatine fritte in primis siano un’ottima scelta per i bar:
- Le brevi tempistiche di cottura.
In media le patatine fritte richiedono circa 2-3 minuti di frittura, che le porta quindi ad essere un contorno e/o snack veloce e gustoso, che può essere anche preparato on demand. Può essere servito con il sandwich, sopra una pizzetta o come aperitivo stuzzicante…
- Il food cost
Il costo di una porzione di patatine è da considerarsi circa €0,30 compresa di olio, elettricità e manodopera (da non dimenticare che il prezzo medio di una porzione di patatine fritte è di circa 3 €) e va crescendo per altri appetizers, per i quali però vi è comunque una battuta scontrino maggiore. Il costo consente non solo un’elevata marginalità sulle porzioni singole, ma anche l’opportunità di proporle come accompagnamento ideale in menù, rendendoli più completi, gustosi e sazianti e infine aiuta l’incremento delle vendite beverage.
- Ampia varietà di opzioni sazianti e appaganti per i tuoi clienti
Dai classici bastoncini di patate, alle mozzarelline fritte, fino ai più gustosi e piccanti galapeños, l’inclusione di una vasta varietà di snack fritti nel menu offre ai clienti un’esperienza gustativa diversificata. Questa selezione variegata attira una clientela più ampia e incoraggia la condivisione di porzioni miste tra gli amici e le famiglie, promuovendo un’atmosfera conviviale.
- Per adulti, bambini e turisti … insomma per tutti!
Le patatine fritte sono forse il comfort food per eccellenza: amate dai grandi ma anche dai bambini possono essere facilmente inserite in qualsiasi “Menù bambino”, mettono d’accordo tutti e sono così popolari da essere la scelta preferita per qualsiasi turista.
In conclusione, l’inclusione di snack fritti, in particolare le amate patatine, nei menu dei bar risulta sempre più una mossa strategica che offre numerosi vantaggi. Dai costi operativi ridotti alla facilità di preparazione e alla vasta varietà di opzioni, questi snack fritti possono trasformare un semplice bar in un luogo di incontro vivace e apprezzato.
Ma come è possibile implementare tutto questo senza una cucina attrezzata o senza cappa di aspirazione?
Eurochef può aiutarti: le friggitrici senza cappa sono il nostro fiore all’occhiello!
Abbiamo una vasta gamma di friggitrici intelligenti e automatiche che non richiedono cappa di aspirazione e si possono quindi usare ovunque. Sono friggitrici che friggono in modo tradizionale, quindi in olio. I fumi e i vapori prodotti vengono aspirati e convogliati all’interno di un gruppo frigorifero. Lo shock termico fa sì che i vapori bollenti, all’interno della camera di refrigerazione si trasformino in acqua che viene scaricata da un tubo di drenaggio.
- Modelli per tutte le esigenze
La scelta del modello deve avvenire in base alla tipologia di prodotti che si vuole friggere e alla quantità che si pensa si dovrà produrre. Se per fare un esempio se si usa prodotto surgelato, come patatine fritte, olive all’ascolana, mozzarelline, appetizer vari, i modelli automatici come le friggitrici Pom’Chef sono i più indicati. Estremamente comodi, non serve personale specializzato, basta inserire il prodotto e scegliere il programma di cottura. Quando il prodotto sarà fritto al punto giusto, la friggitrice automaticamente lo scolerà e lo servirà in un vassoio.
Se invece si vuole preparare un prodotto fresco, infarinato o pastellato, la scelta migliore sarà una friggitrice manuale che non richiede cappa d’aspirazione, come la MultiFry. Questo perché ci consente di poter controllare e mescolare il prodotto durante la frittura.
- Friggitrici con basso consumo energetico
Una friggitrice elettrica ad uso professionale deve avere una buona potenza per far fronte ai cali di temperatura dell’olio. Le friggitrici con una accurata termoregolazione elettronica come quelle Eurochef, tuttavia, hanno un consumo molto contenuto. Una volta portato l’olio alla giusta temperatura, le resistenze si spengono e si riaccenderanno solo quando necessario per pochi secondi. Questo fa sì che dopo lo spunto per portare l’olio a temperatura, le friggitrici in standby consumeranno molto poco, grazie al fatto che disperdono poco calore. Un costo irrisorio rispetto al prezzo di vendita di ogni porzione. Leggi l’articolo Nuove tariffe energia. Costi e ricavi. – Eurochef
- Automatica che non esige personale qualificato
Le friggitrici automatiche Eurochef sono estremamente semplici da usare e pertanto non richiedono personale qualificato che, diciamolo, in questi tempi con le difficoltà a reperire personale, è un grande plus. Nelle friggitrici automatiche Eurochef, l’operatore deve solo inserire il prodotto e premere il tasto del programma. A tempo scaduto, la friggitrice farà fuoriuscire in modo automatico il prodotto croccante, gustoso e caldo… pronto da essere servito!
- Installazione, programmazione e assistenza post-vendita diretta
L’efficacia di un servizio va oltre la semplice transazione commerciale; il successo di un’offerta si riflette anche nella qualità dell’assistenza fornita dopo l’acquisto. Nel contesto dell’installazione, programmazione e assistenza post-vendita diretta, Eurochef è impegnata a garantire un’esperienza completa per i propri clienti.
- Installazione Professionale e programmazione:
La nostra squadra di tecnici specializzati si occupa direttamente dell’installazione del prodotto presso il locale del cliente. L’installazione e la programmazione sono eseguite da tecnici esperti e qualificati, garantendo che ogni componente sia posizionato e configurato correttamente. Questo approccio diretto non solo semplifica il processo per i clienti ma assicura anche che il prodotto sia pronto per l’uso immediato.
- Formazione del Personale:
Riteniamo che la conoscenza sia la chiave per sfruttare appieno le potenzialità del nostro prodotto. Pertanto, i nostri tecnici si occupano inoltre di effettuare la formazione del personale per assicurare che gli operatori del locale siano pienamente competenti nell’utilizzo del sistema. Questo non solo migliora l’efficienza operativa ma contribuisce anche a una maggiore soddisfazione del cliente.
- Assistenza Post-Vendita Continua:
Le nostre friggitrici non esigono di manutenzioni ordinarie, ma il nostro impegno verso i clienti non si esaurisce con la vendita e l’installazione. Offriamo un servizio di assistenza post-vendita continuo per risolvere qualsiasi dubbio o domanda che possa sorgere nel corso dell’utilizzo del prodotto.
Compila il format qui se sei interessato ad avere un incontro, anche conoscitivo, con la nostra squadra commerciale: Eurochef SRL: produzione di friggitrici, cuocipasta, forni